Добрый день!
Прежде всего, договор ГПХ - это совсем не трудовой договор. Поэтому и подходить нужно совсем с иными мерками.
Цитата: В договоре указано, что расходы, связанные с выполнением работ (проезд, проживание) компенсируются заказчиком. По возвращении предоставляются документы: авиабилеты, документы гостиниц за проживание, квитанции на поездку в такси. Эти расходы компенсируются (НДФЛ и взносами не облагаем). Также предоставлены документы на покупку виз и страховок (часть работ велись в Греции), была куплена валюта. Визы и страховки компенсируются (НДФЛ и взносами не облагаем).
Вот совершенно зря не облагаете.
"Компенсация расходов" в рамках договор ГПХ - это часть оплаты по данному договору. Механизм компенсации, указанный в договоре - это всего лишь порядок увеличения цены работ (услуг) на дополнительные расходы.
Другими словами, данная компенсация - это совсем не та компенсация. которая упомянута в Налоговом кодексе и не облагается НДФЛ и взносами.
Цитата: Вопрос по приобретению валюты - на какую дату считать курс: на дату приобретения, на дату отчета по поездки (работы по договору еще не сданы) или на дату принятия работ по договору?
Этот вопрос Вы должны урегулировать непосредственно между двумя сторонами.
Поскольку, как я уже написал, это - часть оплаты.
Те нормы, которые действуют в отношении командировочных расходов, тут не годятся.
Успехов!